「南三陸キラキラ丼」は南三陸町を代表するグルメ。東日本大震災より前に町興しの一環として誕生し、同町産の海産物などをふんだんに使った贅沢な丼をリーズナブルに食べられると注目を集めている。丼は４種類あり、３，４月は地元産の春野菜とともに旬の海産物で彩る「キラキラ春丼」、５月から８月にかけてはウニをたっぷりと盛る「キラキラうに丼」、９月から10月は秋の味覚が楽しめる「キラキラ秋旨丼」、11月から２月は宝石のように光るイクラを堪能できる「キラキラいくら丼」を提供する。参加店ごとに味付けや使う食材が異なるので、食べ比べるのも楽しい。 

次は仙南の「生シラス丼」。名取市閖上をはじめとする仙南４地区では、昨年７月に日本最北のシラス漁がスタート。水揚げされたばかりの新鮮なシラスをそのまま楽しめる「生しらす丼」の提供が閖上の各店で始まり、注目を集めている。「漁亭浜や 閖上さいかい市場店」の「閖上生しらす丼」は、ねっとりと濃厚で甘みのある生シラスと、さっぱりとした酢飯の愛称が抜群。まずはそのまま食べて生シラスを堪能しよう。途中で醤油をかけたり、ショウガを混ぜたりすると生シラスの香りが引き立ち、味の変化が楽しめる。提供は12月上旬ごろまで。 

「松島といえばカキ」思う人も多いのでは。そのまま味わってももちろん美味しいけれど、焼きがきなど店ごとに異なる方法で調理したカキをたっぷりとご飯に盛る「松島かき丼」もお薦め。「お食事とおみやげ処 洗心庵」で年中提供している「かき丼」は、さくさくでジューシーな「カキフライ卵とじにしてご飯に載せる。プリっとした食感で、旨味がしっかりと感じられるカキフライと、だしが効いた優しい味わいの卵とじは、ご飯と一緒に食べるといくらでも箸が進む。松島観光に訪れたら味わってみとはいかがでしよぅ。

投稿者: みやげもの店主 | 日時: 2018年11月16日 12:41 | パーマリンク | コメント (0)
カテゴリ: 美味しいもの情報

仙台市から車で40分の場所にある塩釜海産物仲卸市場。ここでは「マイ海鮮丼」が作れます。全国有数の水揚げを誇る生マグロをはじめ、旬の魚介類が豊富にそろい、活気があふれる。延床面積は約5000㎡。約110店舗が並び、見て歩くだけでも楽しい。マイ海鮮丼作りは市場北東部の６号売場で体験できる。まずは好みの具材を探しに売り場へ。最初に訪れたいのは「マグロならここ」と評判の「丸金松岡商店」。見た目も鮮やかなマグロが並び「試食どうぞ」の声に思わず手が伸びる。 

赤身はさっぱりとしていながら程よく脂がのり、舌の上で滑らかにとろける。この時季は秋冬限定の「三陸塩竈ひがしもの」がお薦め。ノドクロやシャコエビなど、多彩な魚介類が所狭しと並ぶのは「丸健渡辺水産」だ。「一口サイズに切ることもできるから気軽にどうぞ」。マイ海鮮丼のためと伝えると、多くの店で刺身用に切ったり殻をむいたりしてくれるのも嬉しい。ここではエビ、キンメダイ、サーモン、ホタテ貝柱をゲット。海鮮丼に彩を添えるイクラは「カネ彦中村水産」で購入。 

ここは市場内でも数少ない宮城県産かき適正表示協会認定の店。厳しいルールの下、殻付きのカキなどを販売している。カキやホタテが入った水槽に張った水の透明度も抜群だ。買い物が終わったら、マイ海鮮丼コーナーで味噌汁付きのご飯セットを購入。「きれいに盛り付けられるかな？」の不安をよそに、なかなかの出来栄えに大満足。数人でシェアすれば彩が豊かになり会話も弾む。東洋有数の品揃えを誇る市場ならではのこのサービスを、旅の思い出づくりにぜひ挑戦してみてください。

投稿者: みやげもの店主 | 日時: 2018年11月14日 08:42 | パーマリンク | コメント (0)
カテゴリ: 美味しいもの情報

オヤジは今、職場の動機づけに関して取り組んでいる。オヤジの悩みは、「働き方改革」は「できる人」と「できない人」を二つに分けて、成果を評価するという学校教育の現場と全く変わりがないということです。この考え方は、金銭や権力のような目に見える報酬（アメ）に最も強く反応する労働者と、降職や失職という悪い結果（ムチ）を避けることに強く反応する労働者に区分した昔の管理方式です。もちろん結果を重視しなければならないという現実は重く受け止めなければならないのでしょうが、これでは人は育たないとオヤジは考えているようです。アメリカの元バスケットボール選手で、その実績からバスケットボールの神様と評されたマイケル・ジョーダンは次のように話しています。「僕はこれまで9000本以上のシュートを失敗してきた。300試合で負けてきた。ゲームの勝ちを決めるはずのシュートを任され、失敗したことも26回ある。これまでの人生で何度も失敗してきた。その失敗の積み重ねで今の成績がある」。そういえば、大相撲の千代の富士も同じ意味のことを言っていましたね。 

つまり、オヤジが言いたいのは、今の部長とか課長といった職階制の下では、挑戦するよりも失敗しないことに価値を求める社員が多くなり、挑戦して失敗したら目も当てられないという、事なかれ主義の職場風土になってしまう。失われた10年とか20年と言われのは、こうした空気が蔓延したことによるものだということです。厳しい評価は必要としても、労働者は挑戦する課題や戦略を自分で決め、自分なりの成功の基準を設けるようになっているのが、欧米では多くなってきている。従業員は裁量権を与えられるときや、自分のスキル、力、個性を生かし高める機会を与えられるときに、より強く動機づけられる。確かに、もやしのように、いつの間にかするすると伸びて、出世をした人よりも、何度も失敗を重ねながら、頂点に辿り着いた人の方がより尊敬される。頑張った人が必ず成功するということではないが、自分を認め、裁量権を与えられた従業員は、それもこれも重々承知の上で、自分を信じて難しい仕事に挑戦する。その芽を摘んできたのが親であり、学校であり、社会ではなかったのか？ 

こうした考え方には、当然反論も多いはずです。というよりも殆どの企業では受け入れられないでしょう。しかし、その一方で、多くの経営者は「人材の育成」を考えているのも事実です。ということは、理想と現実のギャップ、あるいは総論と各論という形で、心の中に葛藤があるようにも見えます。世の中でも、職場でも一旦コーディネートされてしまった枠組みを打ち砕くには、勇気だけでは不十分です。ただ、「大きい車は持たない」「無駄なものは買わない」「100円ショップが繁盛している」などという現象は、単に経済的事情だけによるものではないように思います。かなりスローペースではありますが、かつての「横並び主義」の風潮から抜け出そうとしている「うねり」が起こっているのです。こうした消費行動の変化は、古い枠組みから抜け出そうとする自己主張の表われであり、こうした消費者を顧客としている企業が変わらなくていいはずがない。ちなみに、「消費者」という固定した人が存在するわけではない。社員も社長も消費者でもあるわけで、これは「車の運転者」と「歩行者」の関係と似ているので、他人の問題ではないはずです。

投稿者: みやげもの店主 | 日時: 2018年11月12日 11:16 | パーマリンク | コメント (0)
カテゴリ: わが家のムサシ